Monterrey, N.L. — Con el objetivo de impulsar el ecosistema gastronómico local, promover el consumo de productos regionales y fomentar la capacitación en el sector, se presentó este lunes en Cintermex la segunda edición de la Expo Cocina como Chef, evento respaldado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Nuevo León.

La presidenta del organismo, Kathia Guajardo Bosque, encabezó la presentación junto a Cristina Canales, cofundadora de la expo, quien destacó que el evento busca reunir en un solo lugar a los principales proveedores de la industria gastronómica, ofreciendo lo más innovador del mercado a precios competitivos.

La exposición se realizará los días 26 y 27 de abril en Cintermex y contará con la participación de reconocidos chefs, quienes compartirán recetas, técnicas y experiencias con el público. Además, se ofrecerán conferencias especializadas, entre ellas “ABC para abrir un restaurante”, impartida por la delegación de CANIRAC Nuevo León.

En entrevista, Guajardo Bosque anticipó un panorama positivo para el sector restaurantero durante la temporada vacacional de Semana Santa y Pascua, con una derrama económica estimada en 1,282 millones de pesos y la llegada de alrededor de 136 mil turistas, lo que representa un crecimiento de aproximadamente 15% respecto al año pasado. Destinos como Santiago, García, Bustamante, San Pedro y Monterrey se perfilan como los más visitados.

“El sector continúa en expansión, con nuevas aperturas que van desde taquerías hasta comedores industriales, así como la llegada de franquicias nacionales e internacionales. Esto ha permitido un crecimiento de hasta el 20% en generación de empleo durante temporadas altas”, señaló la dirigente.

No obstante, Guajardo reconoció que uno de los principales retos sigue siendo la escasez de personal calificado, especialmente durante eventos de gran escala. Para atender esta necesidad, CANIRAC trabaja de la mano con instituciones educativas para vincular a estudiantes en prácticas profesionales con restaurantes afiliados y facilitar su incorporación al mercado laboral formal.

Sobre temas de seguridad, informó que no se han reportado casos recientes de extorsión a miembros del gremio, aunque la Cámara mantiene programas permanentes de capacitación y vigilancia. “Ofrecemos talleres en seguridad, sustentabilidad, operación responsable y prevención de incendios. Estamos comprometidos con mantener personal capacitado y cumplir con todas las obligaciones de Protección Civil”, afirmó.

Finalmente, subrayó que eventos como la Expo Cocina como Chef son fundamentales para fortalecer la cadena de valor del sector restaurantero en Nuevo León. “Hoy en día, el 85% de los productos que se consumen en los restaurantes del estado son de origen local, lo cual es un gran paso hacia una economía más sólida y autosuficiente”, concluyó.